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Disponible en avril et mai – À partir de 79€ par personne selon le nombre de convives et la date
Première Escale
Carpaccio délicat de Saint-Jacques, sauce vierge parfumée au basilic et à l’ail noir,
éclats d’algues Nori et baies roses croquantes
Deuxième Escale
Millefeuille croustillant d’escargots juste saisis,
beurre maître d’hôtel aux fines herbes et feuilles de brick dorées
Troisième Escale
Effiloché fondant d’agneau cuit lentement à basse température,
pommes de terre en éventail, jus réduit et carottes glacées au miel
Quatrième Escale
Brie affiné à la truffe noire, mesclun de jeunes pousses au pesto rouge intense
Cinquième Escale
Coque croquante de chocolat noir, mousse légère au chocolat 70%
et insert gourmand à découvrir
La doyenne des associations culinaires françaises. Elle rassemble chefs et professionnels des métiers de bouche autour de la promotion de la cuisine française et du soutien aux jeunes talents, et publie la Revue Culinaire.
Association nationale ouverte aux chefs, pâtissiers, producteurs et gastronomes. Elle organise démonstrations et événements gastronomiques, et décerne chaque année le Trophée Jean Delaveyne aux jeunes talents.
Sous le haut patronage du Président de la République, elle réunit les chefs des palais d'État — Élysée, Matignon, ministères, ambassades — garants du rayonnement de la gastronomie française à l'international.
La plus ancienne association de chefs au monde. Sa mission : défendre l'authenticité des appellations culinaires, perfectionner l'art culinaire français et en assurer le rayonnement mondial par la formation et la transmission.
