A partir de 59€
AMUSE BOUCE
Saint Jacques, espuma de concombre, jus aux herbes
ENTREE AU CHOIX
Tartare à l'italienne à la truffe (selon saison)
Tataki de boeuf à ma façon
Asperges, chamallow au parmesan et saint jacques
Gaspacho de concombres et saumon gravlax
Oeuf parfait, risotto de lentilles à la truffe blanche d'alba
PLAT AU CHOIX
Filet mignon de veau basse température, légumes de saison et jus de viande corsé, écrasé à la truffe
Magret de canard, pommes cocottes et légumes de saison
Pressé d'agneau et déclinaison de carottes
Dos de cabillaud basse température, crumble de coppa, jus de viande corsé, duxelle de grenailles sautées et légumes glacés
Fromage
Fromage destructuré à l'assiette (Tartare de tomates, burrata, espuma fumé, parmesan)
DESSERT AU CHOIX
Paris brest à l'assiette
Dôme noisette, insert chocolat blanc et sablé breton
Chef privé | Cours de cuisine et repas à domicile
