Laissez-vous emporter par un menu Carte Blanche en six services, pensé spécialement pour vous et inspiré par vos goûts, vos envies et les meilleurs produits de saison. Chaque plat, servi individuellement à l’assiette, est une création unique qui se dévoilera au fur et à mesure de votre repas, sans rien révéler à l’avance.
Le chef vous propose une immersion gastronomique sur-mesure, mêlant des accords audacieux et des saveurs harmonieuses. Adapté à vos préférences et à vos éventuelles restrictions, ce menu est conçu pour offrir une expérience personnalisée où chaque plat raconte une histoire et invite à la découverte.
Un voyage culinaire en six actes, où la surprise et la créativité sont au rendez-vous pour éveiller vos sens et redéfinir votre plaisir de la table. Laissez-vous surprendre, faites confiance au chef et vivez un moment inoubliable de haute gastronomie, dédié à votre plaisir.
Éveil des Sens
Velouté onctueux de topinambour, éclats de châtaigne et huile de truffe noire
Une mise en bouche chaleureuse et délicate pour ouvrir l’appétit avec douceur et élégance.
Fraîcheur Marine
Carpaccio de Saint-Jacques au pesto de basilic et éclats d’ail noir
Une alliance subtile de douceur iodée et de notes sucrées-umami pour une expérience raffinée.
Chaleur Terrestre
Foie gras poêlé, bouillon dashi aux shiitakés et chips de coppa
Un équilibre parfait entre richesse et légèreté, sublimé par des saveurs profondes.
Évasion Côtière
Tataki de thon rouge, crème d’avocat et jus corsé aux herbes fraîches
Un jeu de textures et de fraîcheur relevé par des accents herbacés intenses.
Terroir Gourmand
Quasi de veau rôti, pomme de terre éventail à la truffe et jus réduit aux morilles
Un plat généreux où la tendreté de la viande rencontre la profondeur des champignons.
Souffle Sucré
Crémeux au chocolat noir, éclats de grué de cacao et caramel au beurre salé
Une finale gourmande mêlant intensité chocolatée et douceur fondante.
