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Menu Carte Blanche
Vous ne choisissez pas — vous faites confiance. Le menu naît de l'inspiration du jour, de mes valeurs et de ce que la saison donne vraiment. Il s'écrit pour votre table, et pour elle seule.
Le déroulé
La composition la plus fréquente. Elle bouge selon le marché du matin, la saison et vos convives — c'est le principe même de l'exercice.
Ce qui guide la carte
Allergies, régimes et aversions sont relevés en amont et intégrés au menu : faire confiance ne veut pas dire prendre des risques.
La doyenne des associations culinaires françaises. Elle rassemble chefs et professionnels des métiers de bouche autour de la promotion de la cuisine française et du soutien aux jeunes talents, et publie la Revue Culinaire.
Association nationale ouverte aux chefs, pâtissiers, producteurs et gastronomes. Elle organise démonstrations et événements gastronomiques, et décerne chaque année le Trophée Jean Delaveyne aux jeunes talents.
Sous le haut patronage du Président de la République, elle réunit les chefs des palais d'État — Élysée, Matignon, ministères, ambassades — garants du rayonnement de la gastronomie française à l'international.
La plus ancienne association de chefs au monde. Sa mission : défendre l'authenticité des appellations culinaires, perfectionner l'art culinaire français et en assurer le rayonnement mondial par la formation et la transmission.
