Saumon gravlax, crême d'avocat et sauce corsée aux herbes et yuzu Ou Tataki de boeuf, sauce vierge au pesto rouge, pickles de legumes Ou tataki de thon à ma façon
Entrée 2
Oeuf parfait, lentilles belluga et creme de truffes d'alba Ou Asperges tiedes et saint jacques Ou Gravlax de canard
PLAT AU CHOIX
Filet mignon de veau basse température, légumes de saison et jus de viande corsé, écrasé à la truffe
Magret de canard, pommes cocottes truffadées et légumes de saison, jus corsé à la truffe
Dos de cabillaud basse température, crumble de coppa, jus de viande corsé, duxelle de grenailles sautées et légumes glacés
Fromage
Fromage à l'assiette (burrata et tartare de tomates)
DESSERT AU CHOIX
Patisserie à l'assiette au chocolat ou aux fruits Ou Carpaccio d'ananas roti, emulsion au yuzu
Offrir le Menu romantique pour deux
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DES toques françaises et de l'académie nationale de cuisine
Toques Françaises
Elle fait la part belle aux démonstrations culinaires et à la réalisation d'événements gastronomiques, grand public ou professionnels.
Académie nationale de cuisine
En s'appuyant sur des savoir-faire, des produits, des traditions, des recettes, des hommes
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