Mise en Bouche du moment
Le poireaux
Poireaux basse température, Sauce hollandaise légère aux agrumes, Nori, noisette et baies roses
Le Saumon
En gravlax, marbré , avec son crémeux d'avocat au Citron, coulis de betterave, saté et jus aux herbes
Le Porc
Filet mignon en basse température , jus corsé à la truffe, roulé de PDT
Le fromage
Brie affiné à la truffe
Le chocolat
Crunchy au chocolat