Revue de presse 

Le 12 octobre 2023, les apprentis en MC Traiteur du CFA de Versailles ont animé un food-truck sur la place du marché de Versailles, offrant une dégustation gratuite. Parmi les créations proposées figuraient un saumon gravlax et des légumes croquants, présentés avec créativité et finesse. Sous la supervision du chef Rémy Coste, qui enseigne au CFA, cet événement a mis en avant le talent des apprentis et leur capacité à relever un défi culinaire en public. Une belle initiative qui démontre l’excellence de la formation et l’engagement des jeunes chefs en devenir.

Le 15 juin 2022, le chef Rémy Coste a présenté son nouveau menu lors d’un dîner privé au domaine de Mona, à Cergy. Parmi les invités figuraient des personnalités telles que Stéphanie Von Euw, maire de Pontoise, FlorianOnAir, Youtubeur et animateur suivi par près de 700 000 abonnés, et Sébastien Thomas, directeur de l’hôtel Splendid Étoile à Paris. Lors de cet événement, Rémy Coste a annoncé la reprise du restaurant Pré Carré, situé dans l’hôtel Splendid Étoile, offrant une vue imprenable sur les Champs-Élysées. Ce projet ambitieux vise à décrocher une étoile au guide Michelin, avec des travaux prévus avant l’ouverture officielle. Ce dîner exclusif a permis de mettre en lumière le talent et la passion du chef pontoisien pour la gastronomie française.

Participation à un test produit pour Santé Magazine, incluant une analyse détaillée de plats préparés. Rédaction de critiques culinaires mettant en avant le goût, la qualité nutritionnelle, et le rapport qualité-prix de chaque produit. Une expertise culinaire professionnelle pour guider les consommateurs dans leurs choix alimentaires.

Participation à un test produit pour Santé Magazine, incluant une analyse détaillée de plats préparés. Rédaction de critiques culinaires mettant en avant le goût, la qualité nutritionnelle, et le rapport qualité-prix de chaque produit. Une expertise culinaire professionnelle pour guider les consommateurs dans leurs choix alimentaires.

Le 8 août 2018, Rémy Coste, membre des Cuisiniers de la République française, a participé à une rencontre conviviale au restaurant Les Trois Mâts, à Doëlan, aux côtés de figures telles que Jacques Henrio, Meilleur Ouvrier de France, et Antoine Caribaux, secrétaire général de l’association. Cet événement a permis d’échanger sur les pratiques culinaires et de célébrer une gastronomie ancrée dans la rigueur, le partage et l’humilité. L’association, fondée par Guillaume Gomez, met en lumière le travail de chefs issus de divers univers, qu’ils œuvrent dans des ministères, des collectivités ou le privé, tout en valorisant l’excellence culinaire à tous les niveaux.

Rémy Coste, chef cuisinier à domicile basé à Pontoise et membre des Toques françaises, de l’Académie nationale de cuisine et de l’Académie culinaire de France, a dévoilé son nouveau menu en juin 2022 lors d’un événement organisé à son domicile. Parmi les plats présentés, composés exclusivement de produits de saison, figuraient un gravlax de saumon, un œuf meurette, un dos de cabillaud confit, et un veau à la truffe. Pour cette occasion, il a convié plusieurs personnalités, dont Stéphanie Von Euw, maire de Pontoise, Florian OnAir, influenceur reconnu, et le chef Denny Imbroisi, avec qui il a élaboré un menu à quatre mains. Rémy Coste, qui travaille régulièrement pour l’Élysée et des consulats français, a également invité Nicolas Sarkozy, bien que ce dernier n’ait pu se rendre disponible.

Le 6 juillet 2019, Rémy Coste, chef à domicile et membre des Toques françaises et de l’Académie nationale de cuisine, a réalisé une démonstration culinaire au marché de l’Hôtel de Ville de Pontoise. Lors de cet événement, il a présenté trois créations de sa nouvelle carte printemps-été : un tataki de thon aux herbes et éclats de wasabi, un œuf parfait sur toast beurre noisette avec un crémeux de petit pois fumé et asperges, et un sablé breton au caramel beurre salé. Ces plats gastronomiques, proposés en petites portions pour la dégustation, mettent en avant sa passion pour les produits frais et les techniques telles que les cuissons basse température. Cette initiative s’inscrit dans son ambition d’ouvrir prochainement un établissement à Pontoise et de faire découvrir sa cuisine aux habitants du Val-d’Oise.